Cajamarca é chamada de capital do Carnaval peruano, hospedando a maior e mais alegre celebração do país. Na segunda-feira de Carnaval um desfile enorme e festividades atraem milhares de espectadores. A cerimônia está cheia de dançarinos, carroças, bandas de música e artistas vestidos com fantasias e máscaras. A Plaza de Armas é usada como um encontro central para aqueles que querem testemunhar as tradições do Carnaval do Peru, como o corte de uma árvore decorada com presentes.
Dançando em torno de um ritual de árvore é chamado Unsha. Tem lugar de terça-feira a domingo em muitos bairros da cidade. Casais estão dançando em torno de uma árvore que tem presentes em cada ramo. Eles tentam cortar o tronco com um machado até a árvore cair. Então, todos podem receber um presente.
Carnaval Sábado é um dia de pintura quando todos podem se divertir! Pessoas de todas as idades se pintam com uma mistura de água, farinha e tinta. Armas de água com tinta são populares também. Alguns entusiastas pulverizam qualquer um que se aproxime.
