Cajamarca est appelée la capitale du Carnaval péruvien, accueillant la plus grande et la plus joyeuse célébration du pays. Le lundi du Carnaval une énorme parade et des festivités attirent des milliers de spectateurs. La cérémonie est remplie de danseurs, de chars, de groupes de musique et d'interprètes habillés de costumes et de masques. La Plaza de Armas est utilisée comme un rassemblement central pour ceux qui veulent assister aux traditions du Carnaval du Pérou, comme la coupe d'un arbre décoré de cadeaux.
Danser autour d'un rituel d'arbre s'appelle Unsha. Elle se déroule du mardi au dimanche dans de nombreux quartiers de la ville. Les couples dansent autour d'un arbre qui a des cadeaux dans chaque branche. Ils essayent de couper le tronc avec une hache jusqu'à ce que l'arbre tombe. Alors tout le monde aura un cadeau.
Carnaval samedi est un jour de peinture où tout le monde peut s'amuser! Les gens de tous âges se peignent avec un mélange d'eau, de farine et de peinture. Les pistolets à eau avec peinture sont aussi populaires. Certains amateurs pulvérisent tous ceux qui s'approchent.
