Cajamarca è chiamata la capitale del Carnevale peruviano, ospitando la celebrazione più grande e gioiosa del paese. Il lunedì del Carnevale un'enorme parata e feste attraggono migliaia di spettatori. La cerimonia è piena di ballerini, carri, band musicali e interpreti vestiti di costumi e maschere. Plaza de Armas è utilizzata come un incontro centrale per coloro che vogliono assistere alle tradizioni del Carnevale del Perù, come il taglio di un albero decorato con regali.
Ballare intorno a un rituale di albero si chiama Unsha. Si svolge da martedì a domenica in molti quartieri della città. Le coppie ballano intorno ad un albero che ha doni in ogni ramo. Cercano di tagliare il tronco con un'ascia fino a quando l'albero cade. Allora tutti potranno avere un regalo.
Il sabato di Carnevale è un giorno di vernice in cui tutti possono divertirsi! Persone di tutte le età si dipingono a vicenda con una miscela di acqua, farina e vernice. Pistole ad acqua con vernice sono popolari anche. Alcuni appassionati spruzzano chiunque si avvicini.
