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Festival del maiale della Guinea 2021

Ti piacciono i cobai o i 'cuy' come fanno i peruviani?

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Da più di 5.000 anni, le piccole e graziose cobaie sono state il centro di molte attività culturali e della cucina locale per le comunità peruviane e le tribù indigene.

Oggi questo minuscolo animale ha un giorno speciale sull'elenco delle festività nazionali in Perù. Il secondo venerdì di ottobre il paese celebra la Giornata Nazionale del Maiale Guinea. Inoltre, ci sono festival locali, che sono ancora più importanti. Tra luglio e novembre, molti villaggi e città in tutto il paese commemorano le cobaie. Il più popolare accade a Huancayo, Lima, Cusco, e Huacho. Ogni festa comprende un "concorso di bellezza" dove vengono scelti i più ben vestiti e i più grandi roditori. Alcuni definiscono persino il signor e la signorina le cobaie. La creatività dei proprietari di animali domestici non ha limiti. Piccoli animali sono vestiti come minatori, regine, ballerine, e così via.

Di solito, ogni festa si conclude con una ricezione dove l'ingrediente principale della maggior parte dei piatti è cuy. Cuy è come le cobaie sono chiamate in Perù. Si possono anche vedere grandi piatti che sono decorati con roditori fritti, che "stand" tra le verdure e le erbe. Se si decide di provare cuy, allora andare per il famoso chactado, che è l'animale schiacciato e spaccato fritto aperto.

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