Terreno chegado e ventos fortes criam as condições perfeitas para o crescimento da alcaparra. Santorini e outras Ilhas Cycladic são o lar dos melhores alcaparras do mundo. A propósito, quanto mais pequenos os alcaparras, melhor eles são considerados como sendo. São colhidas no final de maio ou no início de junho. Depois, pequenas bagas verdes são picadas ou salgadas por cerca de três semanas. Eles são usados para preparações de picles e como um suplemento de salada
Em Santorini, você pode realmente ver muitos arbustos de alcaparras, Capparis spinosa, também chamado Flinders rosa. Floresce com belas flores esbranquiçadas-rosa. Então, os alcaparras não são nada mais do que botões de flores comestíveis. Você pode escolher seus próprios alcaparras, pois é uma parte essencial da cozinha mediterrânica!
