Récolte de câpres à Santorin 2025

Les terrains arrivés et les vents forts créent les conditions idéales pour la croissance de la câpres. Santorini et d'autres îles Cycladiques abritent les meilleurs câpres du monde. Au fait, plus les câpres sont petits, mieux ils sont considérés comme étant. Ils sont récoltés à la fin mai ou au début juin. Par la suite, les petits fruits verts sont marinés ou salés pendant environ trois semaines. Ils sont utilisés pour les préparations de cornichons et comme supplément de salade

Sur Santorini, vous pouvez en fait voir beaucoup de buissons de câpres, Capparis spinosa, aussi appelé Flinders rose. Il fleurit avec de belles fleurs blanchâtres-rose. Donc les câpres ne sont rien de plus que des boutons de fleurs comestibles. Vous pouvez choisir vos propres câpres, car c'est une partie essentielle de la cuisine méditerranéenne!