Beeindruckendes Gelände und starke Winde schaffen die perfekten Bedingungen für Kapern zum Wachsen. Santorini und andere kykladische Inseln sind die Heimat der besten Kapern der Welt. Übrigens, je winziger die Kapern, desto besser werden sie als. Sie werden Ende Mai oder Anfang Juni geerntet. Danach werden kleine grüne Beeren für etwa drei Wochen eingelegt oder gesalzen. Sie werden für Zubereitungen von Gurken und als Salatergänzung verwendet
Auf Santorini können Sie tatsächlich sehen, viele Kaperbüsche, Capparis spinosa, auch genannt Flinders Rose. Es blüht mit schönen weißlich-rosa Blüten. Also Kapern sind im Grunde nichts mehr als essbare Blütenknospen. Sie können Ihre eigenen Kapern wählen, denn es ist ein wesentlicher Teil der mediterranen Küche!
