Roher Honig ist ein exquisites Dessert an sich – sowohl lecker als auch gesund zugleich! Hart arbeitende Bienen sammeln Honig von März bis September und in den südlichsten Gebieten bis Ende November. Beekeeper halten beschäftigt, indem sie Bienenstöcke je nachdem, was in der Blüte ist
Im Mai, zum Beispiel, Orangen blühen auf den griechischen Feldern und Hängen, Juli ist der Monat für wilde Thymian, September ist von blühenden Wäldern markiert, und Heide hat zwei Blütezeiten: im Frühjahr und Herbst. Der hellgoldene Thymianhonig, der sich durch seinen unvergleichlich angenehmen Nachgeschmack auszeichnet, ist der lokale Favorit und wird gemeinhin als der „Nektar der Götter" bezeichnet. Griechen gießen ihn gewöhnlich über Joghurt und nennen den Nachtisch Galaktoboureko. Traditionelle griechische Süßigkeiten, wie baklava, basieren auch auf Honig.
