Le miel cru est un dessert exquis en soi – délicieux et sain en même temps! Les abeilles laborieuses cueillent le miel de mars à septembre, et dans les régions les plus méridionales jusqu'en novembre. Les apiculteurs restent occupés en déplaçant les ruches en fonction de ce qui est en fleur
En mai, par exemple, les oranges fleurissent sur les champs et les pentes de la Grèce, Juillet est le mois pour le thym sauvage, Septembre est marqué par les forêts en fleurs, et la bruyère a deux saisons de floraison: au printemps et à l'automne. Le miel de thym d'or léger, distingué par son après-goût incomparablement agréable est le préféré local, et communément appelé le "nectar des dieux." Les Grecs le versent sur le yaourt et nomment le galaktoboureko dessert. Les sucreries grecques traditionnelles, comme le baklava, sont également basées sur le miel.
