Simbáng Gabi, que significa Missa Noturna, é uma série de Missas Católicas nas Filipinas durante os nove dias que antecedem o Natal - de 16 de dezembro a 24 de dezembro. A Véspera de Natal é marcada por um serviço especial chamado Misa de Gallo (Missa do Galo em espanhol). Um ótimo lugar para vivenciar a tradição é o Santuário Nacional de Nossa Senhora do Perpétuo Socorro (Igreja de Baclaran) em Manila. Outros locais populares são Mangatarem, Lapu-Lapu City, Cagayan de Oro City e Makati City.
A Missa do Galo é celebrada em todos os santuários, paróquias e capelas principais em todo o Filipinas. As Missas do Simbáng Gabi ocorrem em diferentes horários, geralmente de madrugada, entre 3 e 5 da manhã. As pessoas acendem pequenas lamparinas de óleo, algumas delas em forma de estrelas, em referência à Estrela de Belém. Após a Missa de Natal, os paroquianos comem guloseimas especiais de feriado, como Bibingka (bolos de arroz), puto bumbong (pastéis de arroz com coco e açúcar mascavo), lengua de gato (biscoito), latik, yema (doces) e tsokolate quente (chocolate).
Os filipinos são muito religiosos, por isso não é surpresa que essas missas sejam amplamente frequentadas. O Simbang Gabi é até mesmo celebrado em alguns shoppings. Existe uma crença nas Filipinas de que se uma pessoa visitar as missas durante os nove dias, ela poderá fazer um desejo que eventualmente se realizará.
O conceito de Simbáng Gabi é um pouco semelhante às missas matinais que antecedem o Natal em Porto Rico (Misa de Aguinaldo). No entanto, a tradição das missas matinais remonta aos tempos coloniais durante o domínio espanhol. Em 1669, os padres católicos começaram a realizar uma missa nas primeiras horas da manhã, em vez das tardes, para que os agricultores pudessem trabalhar durante o dia. Como as férias de Natal coincidem com a temporada de colheita nas Filipinas, que é predominantemente agrícola, os moradores estão ocupados cultivando arroz, coco e cana-de-açúcar.
