Este tipo de corrida envolve touros jovens e matadores jovens. Não constitui uma corrida de touros amador, mas ambos touros e matadores são bastante inexperientes. Para os matadores que têm menos de três anos de experiência na correda, não há picadors. ajudantes na arena de touros. Esta tourada é também conhecida como "tourada do coitado" porque, tendo em conta a falta de destreza e experiência tanto do touro como do toureiro, os bilhetes para este evento são muito mais baratos.

Novillada é realizada na estação de outono, no início de outubro, na Plaza de Toros de Valencia.