Die meisten belgischen Biere werden ganzjährig gebraut, ohne einen bestimmten Zeitrahmen zu haben. Die Ausnahme bilden jedoch die Winter- oder Weihnachtsbiere.
Normalerweise werden Winterbiere im August und September gebraut und für ein paar Monate gereift, so dass sie bis zum Beginn des Winters konsumierbar sind. In der Regel ist diese Art von Bier ziemlich stark (9-11% ABV) und gewürzt mit zusätzlichen Zutaten wie Zimt, Nelken, Orangenschale, Vanille, etc.
Jedes Jahr findet in Essen, in der Nähe von Antwerpen, nahe der niederländischen Grenze, ein Festival statt, das ausschließlich dem Winter- und Weihnachtsbier gewidmet ist. Für ein Wochenende im Dezember versammeln sich Bierliebhaber, um fast 200 Variationen dieser speziellen Biersorte zu probieren. Unter den interessantesten Arten sind die holzgereiften Biere und die mulled Kriek – die perfekten Winterwärmer.
