Lahpet fermentado tradicional (también escrito como Laphet) se ha desarrollado como un alimento étnico durante mucho tiempo. En la antigüedad las hojas de té fermentadas se usaban como símbolo de paz o ofrenda de paz entre reinos combatientes. Hoy en día, la bandeja lahpet es una expresión importante de una ofrenda de hospitalidad a los huéspedes, servido en ceremonias de mérito compartido y bodas
Myanmar difiere de todas las demás naciones productoras de té porque la mayoría del té producido aquí se come en lugar de beber. Se mezcla con cebolla, chile y ajo, por ejemplo, produciendo una ensalada de estilo birmano o añadiendo a otros platos para el sabor. Tiene diferentes gustos: ligero, dulce y amargo. Los estilos comestibles habituales de lahpet en escabeche se sirven en dos formas: como comida (laphet-toke) y como merienda principal (ahlu-laphet).
El epicentro de la producción de té de Myanmar es un pequeño pueblo llamado Namshan en Palaung Hills. Se cree que esta zona es el lugar donde las semillas de té fueron entregadas por primera vez a la gente local por un rey birmano que las había traído desde el extranjero hace unos 800 años.
Se cosecha suavemente entre abril y octubre (antes de abril es el mejor). Luego comienza el largo y complejo proceso de fermentación. Las hojas de té se almacenan durante algún tiempo y luego se ponen en un horno y se vaporizan durante 5 minutos. Después de que las hojas se enrollan y ponen en cestas de plástico para evitar que se suavicen o se pudran
Al final las piedras se ponen en las hojas para tiernizar. La última preparación es la separación: las hojas ásperas se cortan y luego se mezclan con las hojas tiernas. ¡Entonces, Laphet está listo para la venta!
