Traditionelles fermentiertes Lahpet (auch Laphet genannt) wurde seit langem als ethnisches Essen entwickelt. In alten Zeiten wurden fermentierte Teeblätter als Friedenssymbol oder Friedensangebot zwischen kämpfenden Königreichen verwendet. Heute ist das Lahpet Tablett ein wichtiger Ausdruck für ein Gastfreundschaft-Angebot für Hausgäste, serviert bei Verdienst-Sharing-Zeremonien und Hochzeiten
Myanmar unterscheidet sich von allen anderen Tee produzierenden Nationen, weil die Mehrheit der hier produzierten Tee wird eher gegessen als getrunken. Es wird mit Zwiebeln, Chili und Knoblauch zum Beispiel Herstellung eines burmesischen Stil Salat gemischt oder zu anderen Gerichten für Geschmack hinzugefügt. Es hat unterschiedliche Geschmäcker – leicht, süß und bitter. Die gewohnheitsmäßig essbaren Arten der eingelegten Lahpet werden in zwei Formen serviert: als Mahlzeit (Laphet-Tuch) und als Hauptsnack (Ahlu-Laphet).
Das Epizentrum der Teeproduktion Myanmars ist eine kleine Stadt mit Bergrücken, die Namshan in Palaung Hills genannt wird. Dieser Bereich wird geglaubt, dass der Ort, wo Teesamen wurden zum ersten Mal an die Einheimischen von einem burmesischen König, der sie aus dem Ausland vor etwa 800 Jahren gebracht
Es wird sanft zwischen April und Oktober geerntet (vor April ist der beste). Dann beginnt der lange und komplexe Prozess der Gärung. Teeblätter werden für einige Zeit gelagert und dann in einen Ofen gelegt und für 5 Minuten gedünstet. Danach werden die Blätter gerollt und in Plastikkörbe gelegt, um sie vor dem Erweichen oder Verrotten zu bewahren
Am Ende werden Steine auf die Blätter zum Zärtlichen gelegt. Die letzte Vorbereitung ist die Trennung: grobe Blätter werden geschnitten und dann mit zarten Blättern vermischt. Also, Laphet ist bereit zum Verkauf!
