Tradizionale Lahpet fermentato (anche scritto come Laphet) è stato sviluppato come un cibo etnico per molto tempo. Nei tempi antichi le foglie di tè fermentate venivano usate come simbolo di pace o offerta di pace tra regni combattenti. Oggi, il vassoio lahpet è un'importante espressione di un'offerta di ospitalità per gli ospiti, servito a cerimonie di condivisione di merito e matrimoni
Myanmar differisce da tutte le altre nazioni produttrici di tè perché la maggior parte del tè prodotto qui viene mangiato piuttosto che ubriaco. Si mescola con cipolle, chili e aglio per esempio producendo una insalata in stile birmano o aggiunto ad altri piatti per il sapore. Ha gusti diversi: leggero, dolce e amaro. Gli stili commestibili abituali di lahpet sottaceto sono serviti in due forme: come un pasto (lafet-thok) e come uno spuntino principale (ahlu-laphet).
L'epicentro della produzione di tè del Myanmar è una piccola città chiamata Namshan a Palaung Hills. Si ritiene che questa zona sia il luogo dove i semi di tè sono stati dati per la prima volta alla popolazione locale da un re birmano che li aveva portati dall'estero circa 800 anni fa
Viene delicatamente raccolto tra aprile e ottobre (prima di aprile è il migliore). Poi inizia il lungo e complesso processo di fermentazione. Le foglie di tè vengono conservate per un po' di tempo e poi messe in forno e cotte al vapore per 5 minuti. Dopo che le foglie sono arrotolate e mettere in cesti di plastica per salvarle da ammorbidire o marcire
Alla fine le pietre sono messe sulle foglie per la tenderizzazione. L'ultima preparazione è la separazione: le foglie grezze vengono tagliate e poi mescolate con le foglie tenere. Allora, Laphet è pronto per la vendita!
