Tradicionalmente fermentado Lahpet (também soletrado como Laphet) tem sido desenvolvido como um alimento étnico por muito tempo. Nos tempos antigos, as folhas de chá fermentadas eram usadas como símbolo de paz ou oferta de paz entre reinos de luta. Hoje em dia, a bandeja lahpet é uma expressão importante de uma oferta de hospitalidade para os hóspedes, servidos em cerimônias de compartilhamento de méritos e casamentos
Myanmar difere de todas as outras nações produtoras de chá porque a maioria do chá produzido aqui é comido em vez de bebido. É misturado com cebolas, chili e alho, por exemplo, produzindo uma salada de estilo birmanês ou adicionado a outros pratos para sabor. Tem diferentes gostos – leve, doce e amargo. Os estilos habitualmente comestíveis de lahpet picled são servidos em duas formas: como uma refeição (laphet-thoke) e como um lanche principal (ahlu-laphet).
O epicentro da produção de chá de Myanmar é uma pequena cidade chamada Namshan em Palaung Hills. Acredita-se que esta área seja o local onde as sementes de chá foram dadas pela primeira vez à população local por um rei birmano que as trouxe do exterior há cerca de 800 anos.
É colheita suavemente entre abril e outubro (antes de abril é o melhor). Em seguida, o processo longo e complexo de fermentação começa. Folhas de chá são armazenadas por algum tempo e, em seguida, colocar em um forno e vaporizado por 5 minutos. Depois disso, as folhas são enroladas e colocadas em cestas de plástico para salvá-las de suavizar ou apodrecer
No final são colocadas pedras sobre as folhas para ternizing. A última preparação é a separação: as folhas ásperas são cortadas e depois misturadas com folhas macias. Então, Laphet está pronto para venda!
