Italienische schwarze Sommer-Trüffel 2025

Die italienischen Sommer-Schwarz-Trüffel (Tuber Aestivum), auch bekannt als "Scorzone", haben eine sehr raue Textur und sind dunkelbraun oder schwarz in der Farbe. Jedoch haben sie einen einzigartigen und weichen Geschmack. Schwarze Sommertrüffel sind sehr subtil im Vergleich zu weißen Wintertrüffeln. Es wird empfohlen, schwarze Trüffel zu essen, wenn sie noch frisch und roh sind, ohne sie zu kochen. Sie können sie in kleine Stücke rasieren und fügen Sie sie zu Pasta, Omeletts, Rührei, Risottos, etc.

Die Jagdsaison für schwarze Trüffel beginnt im Mai und dauert bis Ende August oder Anfang September. Die beste Zeit, um die Jagd zu beginnen ist eine Stunde vor Sonnenaufgang, so vergessen Sie nicht, Trüffel-Schnüffeln Hunde mitzunehmen! Es gibt eine bestimmte Rasse von italienischen Wasser Retriever, Lagotto Romagnolo, die für die Jagd auf Trüffel ausgebildet sind. Die besten Gegenden, um Trüffel zu finden, sind in der Provinz Ascoli Piceno in den Marken und in den Gemeinden Marcerata, San Gineso und Roccafluvione.