© Daniel Virella
L'olio d'oliva è parte integrante della cucina corsica, senza la quale la maggior parte delle ricette locali potrebbero non esistere. Aromatico e ricco, questo prodotto aumenta ogni piatto locale. I metodi tradizionali di produzione dell'olio d'oliva gli conferiscono un sapore liscio e fruttato che è piuttosto unico e gli guadagna il nome "Oliu di Corsica". Il gusto differisce a causa della varietà degli ulivi e le diverse località che si producono.
