© Daniel Virella
O azeite é parte integrante da cozinha corsica, sem a qual a maioria das receitas locais podem nem sequer existir. Aromático e rico, este produto aumenta qualquer prato local. Os métodos tradicionais de produção de azeite dá-lhe um sabor suave e frutado que é bastante único e ganha-lhe o nome "Oliu di Corsica". O sabor difere devido à variedade de oliveiras e os diferentes locais que é produzido.
