© Daniel Virella
El aceite de oliva es parte integrante de la cocina corsica, sin la cual la mayoría de las recetas locales podrían incluso no existir. Aromático y rico, este producto aumenta cada plato local. Los métodos tradicionales de producción de aceite de oliva le dan un sabor suave y afrutado que es bastante único y le da el nombre de "Oliu di Córcega". El sabor difiere debido a la variedad de olivos y las diferentes ubicaciones que se producen.
