I locali amano far gettare questo liquido nutrizionale su qualsiasi cosa a partire da colazione toast con pomodori appena tritati. Le olive sono coltivate a Ibiza da molto tempo fa, e oggi vanta alcune varietà: alcune sono miti, mentre altre – più aromatizzate e altre anche con un accenno di spezie. Oggi, Ibiza dispone di due moderni mulini ad olio che producono oli di alta qualità e per aiutare i clienti a riconoscere i prodotti prodotti localmente le bottiglie sono contrassegnate con il timbro "Oil d'E." La lettera "E" significa Eivissa che è il nome catalano che denota Ibiza. Tradizionalmente, la produzione di olio d'oliva era piuttosto impegnativa, ma allo stesso tempo una procedura allegra che raggruppava intere comunità. La festa dell'olio d'oliva tenutasi a metà novembre a San Antoni espone i visitatori a questa tradizionale procedura e offre snack di olio d'oliva.
