Os locais adoram lixar este líquido nutricional palatável em qualquer coisa a partir de torradas de pequeno-almoço com tomates frescos picados. As azeitonas têm sido cultivadas em Ibiza desde há muito tempo, e hoje possui algumas variedades: algumas são suaves, enquanto outras – mais aromatizadas e algumas até mesmo com um toque de especiarias. Hoje, Ibiza tem duas modernas fábricas de óleo que produzem óleos de alta qualidade e para ajudar os clientes a reconhecer produtos feitos localmente as garrafas são marcadas com o selo dizendo "Oil d'E." A letra "E" significa Eivissa que é o nome catalão que denota Ibiza. Tradicionalmente, a produção de azeite era bastante endurecida, mas ao mesmo tempo um procedimento alegre que reunia comunidades inteiras. Festa do azeite realizada em meados de novembro em San Antoni expõe os visitantes a esse procedimento tradicional e oferece lanches finos de azeite.
