Die Einheimischen lieben es, diese schmackhafte Nährlösung auf alles, beginnend mit Frühstückstoasts mit frisch gehackten Tomaten, zu tränken. Die Oliven werden auf Ibiza schon vor langer Zeit angebaut, und heute gibt es einige Sorten: einige sind mild, andere – aromatisierter und manche sogar mit einem Hauch von Gewürz. Heute verfügt Ibiza über zwei moderne Ölmühlen, die hochwertige Öle produzieren und den Kunden helfen, lokal hergestellte Produkte zu erkennen. Die Flaschen sind mit dem Stempel "Oil d'E" gekennzeichnet. Der Buchstabe "E" steht für Eivissa, das ist der katalanische Name, der Ibiza bezeichnet. Traditionell war die Olivenölproduktion ziemlich anstrengend, aber gleichzeitig ein fröhliches Verfahren, das ganze Gemeinden zusammenzog. Das Mitte November in San Antoni abgehaltene Olivenölfest stellt die Besucher diesem traditionellen Verfahren aus und bietet feine Olivenöl-Snacks.
