Olivas y Aceite de oliva en España 2024-2025
El aceite de oliva es el mejor en el momento en que se prensa, y enero es el mejor mes para comprobar las estantes de la tienda para una variedad de virgen extra embotellado
Mejor época: Diciembre-febrero
España es el principal proveedor de aceitunas de mesa en el mercado mundial. En ningún otro lugar se pueden ver tantas variedades y tipos de elaboración de aceitunas, como en España. Camporreal, Manzanilla, Gordal, Hojiblanca, Cacereña, Verdial Morona, Cañivana, Picolimón, Gordalilla, Aloreña, Rapazalla, Picuda, Cordobí son una pequeña parte de las variedades, que son alrededor de un centenar en total.
La mayor parte de la cosecha de oliva (alrededor del 70%) se prensa en aceite de oliva. Cada tipo de aceite de oliva tiene un perfil aromático único, de picante a dulce, suave a agrio. Tradicionalmente, cada aceite de oliva se elabora a partir de un solo tipo de aceituna. El aceite de oliva más famoso de España es Picua.
Por regla general, las aceitunas deben ser prensadas durante las primeras 24 horas después de la cosecha. A diferencia del vino, el aceite de oliva es el mejor en el momento en que se prensa. Las aceitunas se recogen entre diciembre y febrero. En enero, botellas de aceite de oliva virgen extra chocaron con las estanterías de las tiendas de alimentos en el mes de enero.
