A comida tradicional de Páscoa em Chipre merece um livro inteiro, que pode nem sequer ser capaz de cobrir todas as variações existentes das receitas. Isso também é verdade para flaounes.
Flaounes é um pastel doce ou salgado que precisa de algum tempo extra para a preparação. Este processo geralmente reúne várias mulheres da família por algumas horas, uma vez que a complexidade da preparação e a quantidade desejada de flaounes requer muito esforço e tempo. Uma tradição antiga diz que se deve fazer um lote para a família, um lote para os hóspedes, e lotes suficientes para visitar outros.
Flaounes consiste em três partes: pastelaria, recheio e esmalte com sésamo. O recheio é geralmente onde cada dona de casa experimenta com ingredientes – misturando queijos diferentes como haloumi e romano com sabores preferidos como sal e menta. Isto torna cada lote de flaounes verdadeiramente único.
