La comida tradicional de Pascua en Chipre merece un libro entero, que podría ni siquiera ser capaz de cubrir todas las variaciones existentes de las recetas. Esto también es cierto para los flaounes.
Flaounes es un pastel dulce o salado que necesita un poco de tiempo extra para la preparación. Este proceso generalmente reúne a varias mujeres de la familia durante unas horas, ya que la complejidad de la preparación y la cantidad deseada de flaounes requiere mucho esfuerzo y tiempo. Una vieja tradición dice que uno debe hacer un lote para la familia, un lote para los huéspedes, y lotes suficientes para visitar a otros.
Las flaounes consisten en tres partes: pastelería, relleno y esmalte con sésamo. El relleno es generalmente donde cada ama de casa experimenta con ingredientes, mezclando diferentes quesos como haloumi y romano con sabores preferidos como sal y menta. Esto hace que cada lote de flaounes verdaderamente único.
