Os bairros inteiros podem afundar em cheiro desagradável durante a época da colheita de ginkgo biloba. Em outubro os frutos maduros caem, e quando esmagados, produzem sabor nojento que se assemelha a vômito, ou caca, ou algum lixo.
Felizmente, isso é apenas a camada exterior, e a melhor parte é dentro. Seja paciente enquanto descasca a fruta, no início você vai chegar à casca dura, e depois para a melhor parte escondida sob a casca – a carne macia a firme. Embora o sabor ainda seja bastante amargo, o assado ajuda a neutralizar essa amargura, pelo menos parcialmente.
Você pode encontrar nozes de ginkgo assadas vendidas nas ruas como um lanche durante os meses de outono e inverno, principalmente de outubro a dezembro. Se não gostas do sabor mesmo depois de cozinhar, vale a pena tentar uma vez na vida. Finalmente, os coreanos não o apreciam pelo seu gosto, mas sim pelos seus benefícios para a saúde.
