Interi quartieri possono affondarsi in odore sgradevole durante la stagione di raccolto di ginkgo biloba. Nel mese di ottobre i frutti maturi cadono e, schiacciati, producono un sapore disgustoso che assomiglia a vomito, o cacca, o qualche spazzatura.
Per fortuna, questo è solo lo strato esterno, e la parte migliore è all'interno. Siate pazienti mentre sbucciate il frutto, all'inizio arriverete alla conchiglia dura, e poi alla parte migliore nascosta sotto la cova – la polpa morbida a salda. Anche se il sapore è ancora abbastanza amaro, la torrefazione aiuta a neutralizzare quell'amarezza, almeno parzialmente.
Potreste trovare noci di ginkgo tostate vendute per le strade come spuntino durante mesi autunnali e invernali, principalmente da ottobre a dicembre. Se non ti piace il gusto anche dopo aver cucinato, vale comunque la pena provare una volta nella vita. Alla fine, i coreani lo apprezzano non per il suo gusto, ma piuttosto per i suoi benefici per la salute.
