© Cardenal Mendoza
Istambulitas apreciam tudo o oferecido pela natureza: ameixas verdes e maduras, e o mesmo vale para amêndoas. Amêndoas verdes têm muito pouco em comum com as nozes maduras — na verdade, pode-se dizer que não têm nada semelhante
Amêndoas maduras são uma noze em si, e cağla, como os locais chamam amêndoas verdes, é verde e peludo no exterior e leitoso, tangy, e crocante no interior, com um tinge citrino-como. Embora as nozes maduras possam ser comidas aqui durante todo o ano, a cağla é puramente uma delicadeza de primavera e é abundante em Istambul em abril e maio.
