© Cardenal Mendoza
Los estambulitas aprecian todo lo que ofrece la naturaleza: ciruelas verdes y maduras, y lo mismo vale para las almendras. Las almendras verdes tienen muy poco en común con las nueces maduras — en realidad, uno podría decir que no tienen nada similar
Las almendras maduras son una nuez en sí, y el cağla, como los locales llaman almendras verdes, es verde y peludo en el exterior y lechoso, tango, y crujiente en el interior, con un tinte cítrico-como. Mientras que las nueces maduras se pueden comer aquí todo el año, cağla es puramente una delicadeza de primavera y es abundante en Estambul en abril y mayo.
