Cuando viajas a Grecia, comes feta. Cuando visita Chipre, come haloumi.
La receta de haloumi, o "queso chirriante", se originó en Chipre desde el período de la bizantina medieval. El enfoque tradicional utiliza leche de oveja y de cabra no pasteurizada, que después de moldear debe envejecerse y mantenerse en su salmuera. Esto le da a Halloumi un sabor muy salado y distintivo. A menudo los trozos de haloumi se adornan con menta, ya que se supone que conserva el sabor, el aroma y la frescura del queso.
Halloumi tiene el punto de fusión muy alto, por lo que puede ser a la parrilla y frito con verduras o carne, pero los chipriotas prefieren disfrutar de buen halloumi salado con jugo y sandía dulce
No es difícil encontrar halloumi en cualquier ciudad y durante cualquier temporada en Chipre, pero todos los festivales de halloumi se celebran en julio y agosto cuando los ingredientes más frescos para queso y sandías están disponibles. Por lo tanto, no pierda la oportunidad de poner el primer pedazo semicircular de haloumi recién hecho en su boca
