La stagione migliore per viaggiare Cipro

Formaggio di Halloumi fresco

Il formaggio salato non deve sempre andare con la birra - a Cipro ha un sapore molto migliore con la frutta dolce

Miglior periodo: Luglio-agosto

Formaggio di Halloumi fresco
Formaggio di Halloumi fresco
Formaggio di Halloumi fresco

Quando si viaggia in Grecia, si mangia feta. Quando si visita Cipro, si mangia halloumi.

La ricetta di halloumi, o "formaggio scintillante", è nata a Cipro dal periodo medievale bizantino. L'approccio tradizionale utilizza latte di pecora e di capra non pastorizzato, che dopo la formazione deve essere invecchiato e conservato nella salamoia. Questo dà alla halloumi un gusto molto salato e caratteristico. Spesso i pezzi di halloumi sono guarniti con la menta, in quanto si suppone di mantenere il sapore, l'aroma e la freschezza del formaggio.

Halloumi ha il punto di fusione molto alto, quindi può essere grigliato e fritto con verdure o carne, ma i ciprioti preferiscono gustare piacevoli halloumi salati con succo e anguria dolce

Non è difficile trovare halloumi in qualsiasi città e in qualsiasi stagione a Cipro, ma tutti i festival di halloumi si tengono a luglio e agosto quando sono disponibili gli ingredienti più freschi per formaggi e angurie. Quindi, non perdere la possibilità di mettere il primo pezzo semicircolare di halloumi appena fatto in bocca

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Ultimo aggiornamento: di Eleonora Provozin