Nourriture de Pâques en Hongrie à Hungary 2025
Pain sucré avec jambon salé et sauce épicée peut être très extravagant pour beaucoup, mais pas pour les Hongrois.
Meilleur moment: 20 avril 2025
Les Hongrois sont passionnés par leur cuisine, et cet enthousiasme se reflète dans leur attachement aux menus traditionnels de Pâques. Pâques, connu sous le nom de "Húsvét" en hongrois, se traduit par "a hús vétele," signifiant "prendre de la viande." Cela signifie le retour à la consommation de viande après le Carême. Bien que la viande occupe une place centrale lors de la célébration, la table festive présente également d'autres plats traditionnels, mettant en valeur le riche patrimoine culinaire de la Hongrie.
Nourriture traditionnelle hongroise de Pâques
Œufs et jambon
La principale caractéristique de la table de Pâques hongroise est le jambon de Pâques, accompagné d'œufs durs, qui servent non seulement de friandise pour les hommes et les garçons en visite le dimanche de Pâques, mais aussi de garnitures pour divers plats, comme les salades. Après ébullition, les œufs sont traditionnellement teints, chaque couleur ayant sa signification. Représentant la fertilité et la nouvelle vie, ces œufs décorés sont souvent offerts avec du kalács, un pain tressé sucré, en guise d'offrandes aux mendiants près des églises chrétiennes en souvenir des parents décédés. Les œufs de Pâques en chocolat et les lapins sont également devenus une partie importante de la nourriture festive, ajoutant à l'esprit de célébration.
Kalács
Le kalács, un pain au lait léger et légèrement sucré souvent enrichi de fruits secs, est l'un des points forts des traditions de Pâques hongroises. Il peut être cuit sous diverses formes, telles que des cupcakes, des cercles ou des tresses. Le nom "kalács" est dérivé de "kolo," signifiant "cercle," symbolisant la forme du Soleil. Traditionnellement, une tranche de jambon fumé est placée sur chaque morceau de kalács, accompagnée de raifort mariné pour créer un contraste de saveurs délicieux.
Autres aliments
Le raifort mariné est une partie essentielle du festin de Pâques hongrois, complétant d'autres plats festifs. Les légumes frais de printemps comme la laitue, le radis, les oignons verts et le concombre ornent souvent la table, accompagnés de fleurs de printemps colorées telles que les jonquilles, les tulipes et les chatons pour la décoration. Les repas du dimanche de Pâques présentent généralement une variété de plats de viande—porc, volaille, lapin, agneau rôti, bœuf ou pain de viande—servis avec divers accompagnements. De plus, le Beigli, une pâtisserie appréciée remplie de graines de pavot ou de noix, traditionnellement associée à Noël, est également dégustée lors des célébrations de Pâques.
Pâques en Hongrie
Pâques (Húsvét) en Hongrie est une célébration vibrante de tradition et de culture. À Budapest, le marché de Pâques sur la place Vörösmarty propose des spectacles folkloriques, de l'artisanat et des plats traditionnels hongrois comme le goulash, le lángos et les gâteaux de cheminée. Les familles apprécient de peindre des œufs, symbolisant la vie et la renaissance, et de participer à la tradition unique du "locsolkodás", où les hommes aspergent les femmes d'eau ou de parfum le lundi de Pâques. À proximité, le village de Hollókő accueille des festivités de Pâques reconnues par l'UNESCO, mêlant coutumes anciennes et célébrations modernes dans une atmosphère colorée et conviviale.
