Osterspeisen in Ungarn, Hungary 2025

Ungarn sind leidenschaftlich in Bezug auf ihre Küche, und diese Begeisterung spiegelt sich in ihrer Einhaltung traditioneller Ostermenüs wider. Ostern, auf Ungarisch "Húsvét" genannt, bedeutet "a hús vétele", was "Fleisch nehmen" bedeutet. Es symbolisiert die Rückkehr zum Fleischessen nach der Fastenzeit. Während Fleisch im Mittelpunkt der Feier steht, bietet der festliche Tisch auch andere traditionelle Gerichte, die das vielfältige kulinarische Erbe Ungarns betonen.

Ungarisches traditionelles Osteressen

Eier & Schinken

Das Hauptmerkmal des ungarischen Ostertisches ist der Osterschinken, begleitet von gekochten Eiern, die nicht nur als Leckerbissen für besuchende Männer und Jungen am Ostersonntag dienen, sondern auch als Garnierung für verschiedene Gerichte wie Salate. Nach dem Kochen werden die Eier traditionell gefärbt, wobei jede Farbe ihre Bedeutung hat. Diese dekorierten Eier, die Fruchtbarkeit und neues Leben repräsentieren, werden oft zusammen mit Kalács, einem süßen Zopfgebäck, als Gaben an Bettler in der Nähe christlicher Kirchen im Gedenken an verstorbene Verwandte gegeben. Schokoladenostereier und -hasen sind ebenfalls ein bedeutender Teil der festlichen Speisen geworden und tragen zur feierlichen Stimmung bei.

Kalács

Kalács, ein leichtes und leicht süßes Milchbrot, das oft mit getrockneten Früchten angereichert ist, gehört zu den Höhepunkten der ungarischen Ostertraditionen. Es kann in verschiedenen Formen gebacken werden, wie zum Beispiel als Cupcakes, Kreise oder Zöpfe. Der Name "kalács" leitet sich von "kolo" ab, was "Kreis" bedeutet und die Form der Sonne symbolisiert. Traditionell wird auf jedes Stück Kalács eine Scheibe geräucherter Schinken gelegt, ergänzt mit eingelegtem Meerrettich, um einen reizvollen Kontrast der Aromen zu schaffen.

Andere Lebensmittel

Eingelegter Meerrettich ist ein wesentlicher Bestandteil des ungarischen Osterfestes und ergänzt andere festliche Gerichte. Frisches Frühlingsgemüse wie Salat, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Gurken zieren oft den Tisch, begleitet von bunten Frühlingsblumen wie Narzissen, Tulpen und Weidenkätzchen zur Dekoration. Die Mahlzeiten am Ostersonntag bieten typischerweise eine Vielzahl von Fleischgerichten – Schwein, Geflügel, Kaninchen, Lammbraten, Rindfleisch oder Hackbraten – serviert mit verschiedenen Beilagen. Außerdem wird Beigli, ein beliebtes Gebäck gefüllt mit Mohn oder Walnüssen, das traditionell mit Weihnachten in Verbindung gebracht wird, auch während der Osterfeierlichkeiten genossen.

Ostern in Ungarn

Ostern (Húsvét) in Ungarn ist ein lebendiges Fest der Tradition und Kultur. In Budapest bietet der Ostermarkt auf dem Vörösmarty-Platz Volksaufführungen, Kunsthandwerk und traditionelle ungarische Speisen wie Gulasch, Lángos und Schornsteinkuchen. Familien genießen das Bemalen von Eiern, das Leben und Wiedergeburt symbolisiert, und nehmen an der einzigartigen "locsolkodás"-Tradition teil, bei der Männer Frauen am Ostermontag mit Wasser oder Parfüm besprenkeln. In der Nähe veranstaltet das Dorf Hollókő von der UNESCO anerkannte Osterfeierlichkeiten, die alte Bräuche mit modernen Feierlichkeiten in einer bunten, familienfreundlichen Atmosphäre verbinden.