Um dos alimentos mais emblemáticos da cozinha francesa é a trufa negra. E é definitivamente a principal razão por que muitos turistas vêm para a Provença no inverno. A região é o centro da cultura da trufa negra em França e quase todas as trufas consumidas em todo o país vêm daqui. A estação de trufas começa aqui no primeiro sábado após o dia 15 de novembro com um desfile disfarçado da Fraternidade do Diamante Negro na capital da trufa da França – a pequena aldeia de Richeranches. As pessoas se vestem de trajes medievais, tocam música, dançam e cantam em provençal. Depois disso, o mercado de trufas abre, onde você vai encontrar todos os tipos deste tesouro negro. Além do mercado, alguns agricultores oferecem caça às trufas tradicionais, degustações e grandes refeições provençais.