Jeder Haushalt auf Ibiza macht seine eigenen einzigartigen Hierbas Ibicencas. Die Rezepte werden sorgfältig geheim gehalten und von Generation zu Generation weitergegeben. Diese rein lokale Spezialität besteht entweder aus süßer oder trockener Anisliquer als Basis des Getränks und einer Vielzahl von stark duftenden Heilkräutern, darunter vor allem Thymian und Rosmarin, aber auch Minze, Kamille, Zitronenbalsam, Verbena, Fenchelblätter, Wacholder, Orange und Zitrone.
Eine solche Kräutermischung wird das ganze Jahr über in einer Flasche gereift und zu allen möglichen Anlässen konsumiert: als Arzneimittel, das gegen Kälte oder Verdauungsstörungen hilft oder einfach nur als köstlicher Genuss nach einer Mahlzeit. Das Getränk wird in den Monaten April und Mai gekocht, wenn Ibiza mit Kräutern blüht. Ein Jahr später, aber nicht einen Tag früher, ist Hierbas Ibicencas zum Verzehr bereit. Hausgemachter Hierbas soll viel besser sein als gekauftes Geschäft.
