Ogni casa di Ibiza fa la sua unica Hierbas Ibicencas. Le ricette sono attentamente tenute segrete e tramandate di generazione in generazione. Questa specialità puramente locale è fatta di liquido d'anis dolce o secco come base della bevanda e un sacco di varie erbe curative forti-profumate, tra cui principalmente timo e rosmarino, ma anche menta, camomilla, balsamo di limone, verbena, foglie di finocchio, ginepro, arancione, e limone
Tale miscela di erbe è invecchiata in un flacone per tutto l'anno e consumata in tutte le occasioni possibili: come un medicinale utile contro il freddo o l'indigestione o semplicemente come una deliziosa indulgenza dopo un pasto. La bevanda viene cotta nei mesi di aprile e maggio quando Ibiza fiorisce con erbe. Un anno dopo, ma non un giorno prima, Hierbas Ibicencas è pronta per il consumo. I Hierbas fatti in casa si dice che siano molto migliori di quelli comprati in negozio.
