El queso de cabra ha sido una especialidad de la Provenza desde la época romana. Fue realizado por primera vez en la ciudad de Banon en el departamento de Alpes-de-Haute-Provence. Hoy el queso Banon es un regalo de gran renombre. El queso de cabra es bueno tanto por su cuenta como en platos como tartas, ensaladas o quiches. Además del famoso Banon à la Feuille, un queso pequeño, redondo y suave, sin pasteurizar envuelto en hojas de castaño, también hay otra especialidad provenzal llamada Fromage Fort du Mont Ventoux. Es un queso hecho condimento de queso joven con sal y pimienta, usándolo en vinagre, poniéndolo en un frasco de barro y dejándolo en un lugar fresco para fermentar durante un par de años. Si estás interesado en el proceso de fabricación, puedes incluso visitar una granja de cabras y saborear así que yo queso fresco allí
