Le fromage de chèvre est une spécialité de la Provence depuis l'époque romaine. Il a été réalisé pour la première fois dans la ville de Banon dans le département des Alpes-de-Haute-Provence. Aujourd'hui, le fromage Banon est un cadeau de grande renommée. Le fromage de chèvre est bon à la fois en soi et dans des plats comme des tartes, des salades ou des quiches. Outre le fameux Banon à la Feuille, petit fromage rond et doux, non pasteurisé, enveloppé de feuilles de châtaigne, il y a aussi une autre spécialité provençale appelée Fromage Fort du Mont Ventoux. C'est un fromage fait en assaisonnant le jeune fromage avec du sel et du poivre, en l'assouplissant dans du vinaigre, en le plaçant dans un pot de faïence et en le laissant dans un endroit frais pour fermenter pendant quelques années. Si vous êtes intéressé par le processus de fabrication, vous pouvez même visiter une ferme de chèvres et goûter pour que je fromage frais là-bas
