Die ersten Aufzeichnungen von Pálinka stammen aus dem 14. Jahrhundert als Heilmittel gegen Arthritis. Aus diesem Grund ist es zu einem Obstbrand mit einem Mindestalkoholgehalt von 37,5 Prozent geworden, der nur in Ungarn und vier Regionen Österreichs produziert werden kann.
Es gibt mehrere Traditionen, an die Sie sich halten sollten, wenn Sie Pálinka probieren – es sollte etwa 10-15 °C sein, Sie sagen "Isten, Isten" beim Heben des Glases, dann trinken Sie das ganze Glas und knallen Sie es auf den Tisch. Eine der bekanntesten ungarischen Pálinkas besteht aus Aprikosen und ist bekannt als "fütyülős" (Whistling) Aprikosenschnaps. Aus Früchten, die während der Erntezeit nicht gegessen wurden, bestehen sowohl die Fütyülős als auch andere Sorten. Die Flüssigkeit sollte mehrmals gerührt, vergoren und destilliert werden. Neue Palinka erscheint auf den Märkten und in den Geschäften im Herbst. Historisch sollten einige davon sofort geschmeckt werden und einige sollten bis zum Winter gehalten werden, wenn es vor Kälte schützen soll. Im späten Frühling, obwohl einer der besten Orte, um mehr als 300 Arten von diesem Getränk zu versuchen, ist Budapest Pálinka Festival.
