Un nombre local para Cretan raki es tsikoudia. Mientras que en el resto de Grecia, se conoce como tsipouro. No sólo el nombre difiere, sino que también el sabor se distingue por un aroma más fuerte. Es una bebida cristalina muy fuerte producida por vino dos veces destilado con alrededor del 36 por ciento de alcohol.
Otoño en Creta significa tiempo para hacer raki. La temporada comienza justo después de la vendimia y la vinificación. Algunas granjas pueden dejarte presenciar el proceso de fabricación de raki. El espíritu está hecho de los restos de uvas como las semillas y los tallos. Todas las sobras se hierven en calderos especiales y después de destilar el sabor del espíritu se vuelve más fuerte y más aromatizado.
La mejor ocasión para aprender el arte es visitar el Festival Tsikoudia celebrado en Voukolies en la región de Chania. La celebración se celebra anualmente a principios de noviembre, a saber, el 1 de noviembre y el 2 de noviembre. Durante el festival, puedes probar diferentes tipos de espiritu tsikoudia generalmente servido con miel, así como otros alimentos y bebidas tradicionales.
En Grecia, el raki es servido para los visitantes como un gesto de bienvenida o después de una comida. Una regla importante a tener en cuenta: no la mezcles nunca con vino, cerveza o cualquier otro alcohol a menos que quieras emborracharte terriblemente y experimentar una resaca terrible.
Cretan Raki hace temporada de octubre a mediados de diciembre. Aún así, noviembre es considerado el mejor mes para probar Raki y aprender a hacer tsikoudia.
