Um nome local para Cretan raki é tsikoudia. Enquanto que no resto da Grécia, é conhecido como tsipouro. Não só o nome difere, mas também o sabor se distingue por um aroma mais forte. É uma bebida cristalina muito forte produzida por vinho duas vezes destilado com cerca de 36% de álcool.
Outono em Creta significa tempo para fazer raki. A estação começa logo após a vindima e vinificação. Algumas fazendas podem deixá-lo testemunhar o processo de fazer raki. O espírito é feito dos restos de uvas como as sementes e os caules. Todos os restos são fervidos em caldeiras especiais e depois de destilar o sabor do espírito torna-se mais forte e mais aromatizado.
A melhor ocasião para aprender a arte é visitar o Festival Tsikoudia realizado em Voukolies na região de Chania. A celebração tem lugar anualmente no início de novembro, a saber, 1 de novembro e 2. Durante o festival, você pode experimentar diferentes tipos de espírito tsikoudia geralmente servido com mel, bem como outros alimentos e bebidas tradicionais.
Na Grécia, o raki é servido para os visitantes como um gesto de boas-vindas ou depois de uma refeição. Uma regra importante a ter em mente — nunca o misture com vinho, cerveja ou qualquer outro álcool a menos que você queira ficar muito bêbado e experimentar uma ressaca terrível.
Cretan Raki faz temporada é outubro a meados de dezembro. Ainda assim, novembro é considerado o melhor mês para tentar Raki e aprender a fazer tsikoudia.
