Chasse aux truffes à Florence 2025

Il y a environ 1400 chasseurs de truffes autorisés en Toscane, et la concurrence entre eux est assez forte. Chaque chasseur garde ses connaissances sur les territoires riches en champignons en secret. On dit que les chasseurs de truffes marquent les points chauds comme la vallée du Mugello ou San Miniato sur les cartes et les verrouillent jusqu'à ce qu'ils soient remis aux générations suivantes. Les chasseurs d'assistants principaux sont leurs chiens, et parfois aussi des porcs, qui reniflent les truffes et les déterrent. Si un chien meurt soudainement, il est généralement attribué à des concurrents jaloux. Les chiens aiment aussi les champignons et cela rend la tâche encore plus compliquée pour les chasseurs. Ils doivent rester vigilants pour ne pas laisser les chiens manger le trésor déterré. La saison de chasse à la truffe à Florence atteint son apogée en octobre et novembre. Pour l'instant, vous pouvez profiter de ces précieux champignons dans les restaurants, regarder ou participer au processus de chasse à la truffe. Les récoltes de truffes bumpers se produisent dans des conditions de printemps et d'été pluvieux. L'un des secrets révélés est que les truffes poussent habituellement près de certains arbres, tels que les chênes, les carpins et les bouleaux.