Il y a environ 1400 chasseurs de truffes autorisés en Toscane, et la concurrence entre eux est assez forte. Chaque chasseur garde ses connaissances sur les territoires riches en champignons en secret. On dit que les chasseurs de truffes marquent les points chauds comme la vallée du Mugello ou San Miniato sur les cartes et les verrouillent jusqu'à ce qu'ils soient remis aux générations suivantes. Les chasseurs d'assistants principaux sont leurs chiens, et parfois aussi des porcs, qui reniflent les truffes et les déterrent. Si un chien meurt soudainement, il est généralement attribué à des concurrents jaloux. Les chiens aiment aussi les champignons et cela rend la tâche encore plus compliquée pour les chasseurs. Ils doivent rester vigilants pour ne pas laisser les chiens manger le trésor déterré. La saison de chasse à la truffe à Florence atteint son apogée en octobre et novembre. Pour l'instant, vous pouvez profiter de ces précieux champignons dans les restaurants, regarder ou participer au processus de chasse à la truffe. Les récoltes de truffes bumpers se produisent dans des conditions de printemps et d'été pluvieux. L'un des secrets révélés est que les truffes poussent habituellement près de certains arbres, tels que les chênes, les carpins et les bouleaux.
Infos pratiques
Quel est le meilleur moment pour partir à la chasse aux truffes à Florence?
Le meilleur moment pour rechercher des truffes à Florence est d'octobre à novembre. Les conditions de recherche dépendent grandement des conditions météorologiques car les truffes poussent en abondance après un printemps et un été pluvieux. Par conséquent, la récolte n'est pas garantie d'être optimale chaque année même pendant la saison des truffes. Cependant, la découverte de truffes mûres peut être attendue pendant les mois spécifiés. Afficher plus
Où puis-je trouver des truffes à Florence?
La chasse aux truffes est disponible dans le terrain naturel de Florence, en particulier dans les forêts toscanes où les truffes prospèrent. San Miniato, entre Pise et Florence, est un endroit célèbre pour les chasseurs de truffes en raison de son rendement élevé en truffes. Il existe des chasses aux truffes guidées dans toute la ville, mais seuls les chasseurs de truffes professionnels sont suffisamment compétents pour garantir le succès d'une chasse. Les truffes peuvent être trouvées autour d'arbres tels que les bouleaux, les chênes et les charmes. Afficher plus
Comment les chasseurs de truffes marquent-ils et gardent-ils secrètes leurs zones riches en champignons?
Les chasseurs de truffes cachent leurs emplacements secrets à l'aide de cartes, transmises de génération en génération. Les cartes aident à la recherche de truffes précédemment découvertes. Les chasseurs enregistrent également des emplacements avec une technologie GPS et surveillent leurs chiens car ils sont attirés par les truffes. Étant donné la concurrence intense entre les chasseurs de truffes, les cartes sont gardées confidentielles en raison de leur valeur. Les chasseurs de truffes doivent être compétents et discrets pour protéger leurs trésors précieux. Afficher plus
Quels types de chiens sont utilisés dans la chasse aux truffes, et pourquoi les porcs sont-ils parfois utilisés?
Les chasseurs de truffes utilisent principalement des chiens qui ont été entraînés à rechercher des truffes. Le Lagotto Romagnolo est une race de chien couramment utilisée pour la chasse aux truffes à Florence. Ces chiens ont un sens de l'odorat remarquable, ce qui les aide à détecter les truffes. Dans certaines régions comme la France et l'Espagne, les porcs sont également utilisés pour la chasse aux truffes. Bien que les porcs soient plus efficaces pour trouver des truffes mûres, cette pratique devient de plus en plus rare car les porcs ne sont pas contrôlables en raison de leur appétit pour les champignons. Afficher plus
Comment puis-je goûter aux truffes à Florence, et sont-elles disponibles en dehors de la saison de chasse aux truffes?
L'un des meilleurs moyens de vivre l'expérience des truffes de Florence est de les goûter dans l'un des nombreux restaurants de la ville, qui servent divers plats à base de truffes. Les plats de pâtes, de viande et de poisson contiennent généralement des truffes. La haute qualité des truffes de Florence est depuis longtemps célébrée et est disponible toute l'année car les méthodes de conservation telles que l'huile ou la congélation prolongent leur durée de vie. De plus, les marchés vendent des truffes et des produits à base de truffes en dehors de la saison de chasse aux truffes. Afficher plus
