Kuhbeeren, die auch als Preiselbeeren bekannt sind und von Norwegern als Tyttebær bezeichnet werden, stammen aus arktischen Tundras und norwegischen Wäldern, da sie in kalten Klimazonen wachsen. Die harten, würzigen Beeren werden gekocht und gesüßt, bevor sie in Form von Johannisbeerenmarmelade, Saft oder Sirup gegessen werden. Die Lingonberry-Sauce, wie die Tkemali-Sauce aus Georgien, wird traditionell verwendet, um Fleischgerichte und Desserts zu aromatisieren. Es ergänzt häufig Wildfleisch, Fleischbällchen, Weihnachtsrippchen und ein beliebtes norwegisches Dessert aus Eiweiß, das mit Zucker geschlagen wird, der als Trollcreme bekannt ist. Neben seinem würzigen Geschmack sind diese roten Beeren reich an organischen Säuren, Vitaminen, Mineralien und sind für die Fähigkeit, Harnwegsinfektionen zu heilen geschätzt. Die Saison beginnt Anfang September.
