Les cowberries aussi connues sous le nom de lingons et appelées tyttebær par les Norvégiens sont indigènes des toundras arctiques et des forêts norvégiennes à mesure qu'elles poussent dans les climats froids. Les baies durement tangées sont cuites et sucrées avant d'être consommées sous forme de confiture de cowberry, de jus ou de sirop. La sauce Lingonberry, comme la sauce Tkemali de Géorgie, est traditionnellement utilisée pour aromatiser des plats de viande et des desserts. Il complète souvent la viande de gibier, les boulettes de viande, les côtes de Noël, et un populaire dessert norvégien fait de blancs d'oeufs battus avec du sucre connu sous le nom de crème Troll. En plus de son goût saveur ces baies rouges sont riches en acides organiques, vitamines, minéraux et sont appréciés pour la capacité de guérir les infections des voies urinaires. La saison des baies s'ouvre début septembre.
