Todo el mundo asocia México con tequila, pero tiene espíritus mucho más interesantes para ofrecer. Pocos saben que los mexicanos producen excelentes bebidas alcohólicas fermentadas. El tepache está hecho de pieles de piña, azúcar marrón y especias, una excelente alternativa para la corteza de piña que de lo contrario simplemente iría a la basura
Tesguino es otro espíritu ligero basado en granos de maíz ligeramente asados, levadura, y algunas especias también
El maíz es también la fuente de una bebida más llamada pozol, o pozolli. El nombre, de hecho, se refiere a la masa de maíz fermentada en sí, y el espíritu obtenido de él. Para hacer pozol mexicanos verter agua en masa fermentada, y a menudo añadir un poco de cacao a la mezcla. Esta bebida proviene de México precolombiano y es especialmente popular en los estados del sur, Chiapas y Tabasco. La mejor temporada para probar estas bebidas célebres es el verano
