Todos associam o México com tequila, mas tem espíritos muito mais interessantes para oferecer. Poucas pessoas sabem que os mexicanos produzem excelentes bebidas alcoólicas fermentadas. Tepache é feita de peles de abacaxi, açúcar castanho e especiarias — uma excelente alternativa para casca de abacaxi que de outra forma simplesmente iria para o lixo
Tesguino é outro espírito leve baseado em milho ligeiramente torrado, levedura, e algumas especiarias também
O milho também é a fonte de mais uma bebida chamada pozol, ou pozolli. O nome, de fato, refere-se tanto à massa de milho fermentada em si, como ao espírito obtido dele. Para fazer pozol mexicanos derramar água em massa fermentada, e muitas vezes adicionar um pouco de cacau à mistura. Esta bebida provém do México pré-colombiano e é especialmente popular nos estados do sul, a saber, Chiapas e Tabasco. A melhor estação para experimentar estas bebidas celebradas é o verão
