Pozol, Tepache e Tesguino a Messico 2025
Oltre alla tequila, gli esperti birrai messicani preparano bevande perfette con pasta di mais fermentata, granelli di mais e pelli di ananas
Miglior periodo: Giugno-agosto
Tutti associano il Messico con la tequila, ma ha spiriti molto più interessanti da offrire. Pochi sanno che i messicani producono eccellenti bevande alcoliche fermentate. Il tepache è fatto con pelli di ananas, zucchero marrone e spezie, un'ottima alternativa per la crosta di ananas che altrimenti sarebbe semplicemente andare nel cestino di rifiuti
Tesguino è un altro spirito leggero a base di granturco leggermente arrostito, lievito, e anche alcune spezie
Il mais è anche la fonte di un'altra bevanda chiamata pozol, o pozolli. Il nome, infatti, si riferisce sia all'impasto di mais fermentato stesso, che allo spirito ottenuto da esso. Per fare pozol messicani versare l'acqua in pasta fermentata, e spesso aggiungere un po 'di cacao alla miscela. Questa bevanda proviene dal Messico precolombiano ed è particolarmente popolare negli stati meridionali, cioè Chiapas e Tabasco. La stagione migliore per provare queste bevande celebrate è l'estate
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