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Dans le passé, les châtaignes ont joué un rôle majeur dans l'alimentation toscane. N'hésitez pas à goûter au Caldarroste ou aux châtaignes rôties et au gâteau aux châtaignes – castagnaccio. On l'appelle souvent le gâteau d'un pauvre homme et il est fait avec de la farine de châtaigne. Les châtaignes chaudes sont la principale nourriture de rue de l'automne
Tous les aliments de châtaigne sont disponibles dans les festivals organisés dans toute la région. En particulier, la fièvre des châtaignes embrasse les régions de Florence, Sienne, Arezzo et Massa. Les fêtes se déroulent en octobre qui est le principal mois de récolte de châtaignes. La saison se poursuit jusqu'au début de novembre.
