Il Knödel è un tradizionale gnocchetto austriaco. Ha una lunga storia e una grande varietà. I riempimenti sono anche molto diversi. Vengono sia il dolce che il salato. Durante il Festival di Knödel in Tirolo potrete gustare fino a 30 tipi, preparati dai cuochi locali. Tradizionale knödel sono fatti con fegato, pancetta, prosciutto, spinaci o formaggio. Gli esotici sono talvolta realizzati con ananas alla griglia o funghi. In knödel dolce, un ingrediente comune è un quark, che è un tipo speciale di formaggio. Il ripieno di frutta è anche popolare con una spruzzatura di zucchero in polvere e crostate di pane croccante. Marillenknödel e zwetschkenknödel, rispettivamente realizzati in albicocche e prugne, sono particolarmente popolari in Austria. Provateli tutti!
